TÉMOIGNAGE d’un OUVRIER BOUCHER dans la grande distribution
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LE TÉMOIGNAGE :
Je suis ouvrier boucher en grande distribution depuis un an. C’est mon premier contrat à ce poste. Mes horaires varient constamment : je peux travailler de 6 h à 13 h 30, ou de 10 h 30 à 18 h, ou encore de 14 h à 22 h. Je suis payé 1350 euros par mois, ce qui est peu, pour un boucher.
Les conditions de travail
Ce métier peut s’avérer dangereux. Nous travaillons avec des couteaux très tranchants, des scies, du matériel très lourd, etc. Pour nous protéger, notre direction doit nous fournir des équipements de protection individuelle (EPI). Si un boucher se blesse alors qu’il ne porte pas ses EPI, c’est considéré comme une faute professionnelle.
Par exemple, pour désosser les carcasses, il est indispensable de porter un tablier en cotte de mailles. La loi exige qu’il y en ait un à disposition pour chaque ouvrier. Or nous en avons un seul pour douze bouchers, et il est d’ailleurs en très mauvais état. Il est impossible de l’ajuster et son poids pèse fortement sur nos cervicales. Mais sans ce tablier, le couteau peut riper et venir se planter à différents endroits, y compris dans l’artère fémorale, ce qui a été la cause de plusieurs décès dans la profession.
Il en va de même pour les gants en cotte de mailles : nous n’en avons que trois. Au bout de trois mois, ce manque de matériel m’avait déjà valu un couteau planté dans la main gauche et quatre points de suture. Moins grave, mais tout de même gênant : depuis un an que je suis à ce poste, je n’ai toujours pas de tenue à ma taille. Alors que je porte du M, habituellement, je dois porter des chemises qui varient entre XL et XXL. C’est embêtant pour travailler, sauf pour mes collègues, qui se réjouissent de voir un boucher en robe de chambre.
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